0. 준비물
이번 김장김치 레시피는 믿고 보는 백종원 대표님의 김장김치 레시피입니다. 준비물은 이렇게 쓰여있는대로 준비해주시면 됩니다.
- 절인 배추 12kg
- 굴 1kg(없어도 됨)
- 찹쌀가루 100g
- 물 1.5L
- 소고기다시다 2큰술(없어도 됨)
- MSG 2큰술(없어도 됨)
- 굵은고춧가루 750g
- 간마늘 500g
- 새우젓 350g
- 간생강 25g
- 멸치액젓 500g
- 꽃소금 75g
- 황설탕 200g
- 무 1.5kg
- 쪽파, 홍갓, 청갓(중에 아무거나 있으면 됨, 다 있어도 됨)
- 천일염 3컵
준비가 끝났으면 올해 김장김치 맛있게 같이 담그러 출발하시죠!
1. 배추 절이기
맛있는 김장김치를 만들기 위해선 먼저 배추부터 잘 절여야겠죠. 절인 배추를 사시거나 그냥 배추를 사셔서 절이면 되는데요.
배추를 손질 후 반으로 가르고 배추를 절일 그릇을 준비합니다. 그릇 크기는 배추 반포기가 충분히 들어갔다 나올 크기면 돼요. 소금의 양은 한 포기당 소금 한 컵입니다.
준비한 소금을 배춧속에 잘 문질러주고, 배추가 너무 짜더라도 물에 담가두면 소금기가 빠지기 때문에 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다. 준비한 배추를 모두 소금물에 절여주세요. 그리고 절인 배추를 비닐아 담아 묶어주시면 배추 절이기는 끝입니다.
2. 김칫소 만들기
김장김치 담글 때 가장 어려워하는 김칫소인데요. 그대로 따라하면 정말 어렵지 않습니다. 찹쌀가루 100g와 물 1.5L를 준비해 찹쌀물을 냄비에 잘 쑤어주세요. 풀에 쇠고기 다시다 2큰술을 넣으셔도 좋습니다.
이제 굵은 고춧가루 750g과 MSG 2큰술, 무채, 꽃소금 75g, 멸치액젓을 500g 넣어주세요. 추가로 제철 채소들을 손질해 같이 넣어주면 맛있고 특별한 김칫소가 완성돼요.
여기에 다진 마늘 500g, 다진 생강 25g, 설탕 200g를 넣고 김칫소 재료를 고루 고루 버무려주세요.
3. 김치 버무리기
만약 간을 봤는데 쓴맛이 있다면 설탕이나 간 양파를 더 넣어주면 단맛으로 쓴맛을 잡아줄 수 있습니다. 여기에 굴이나 오징어 등을 넣고 같이 버무려도 좋아요!
이렇게 잘 바른 김치를 김치통에 꾹꾹 잘 눌러담고, 배추 안쪽에 김칫소를 잘 발라주면 김장김치 완성!
올해도 김장김치 맛있게 담는법으로 맛있는 겨울 맞이하세요!
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